Broccolifrittata
Broccoliafrittata med fetaost och potatis
Broccoliafrittata med fetaost och potatis. Med en tomatsallad till.
Frittata
- 250 g broccoli
- 1 gul lök
- 2 msk olivolja
- 8 ägg
- 1 dl grädde
- 1 citron
- 0.5 tsk salt
- 200 g kokt potatis
- 150 g fetaost
Tomatsallad
- 250 g körsbärstomater
- 2 tsk olivolja
- 1 tsk sherryvinäger
- 2 msk persilja, färsk
Instruktioner
-
Sätt ugnen på 200 °C.
-
Dela broccolin i små buketter och skär stammen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och broccoli tills de mjuknat, ca 5 minuter.
-
Riv skalet av citronen. Skär den kokta potatisen i skivor. Vispa ihop ägg, grädde, citronskal, salt och peppar i en bunke. Vänd ner potatis, broccoli och lök i äggsmeten. Häll allt i en smord ugnsform, ca 20x30 cm. Smula över fetaosten.
-
Grädda frittatan i mitten av ugnen ca 25 minuter tills den stannat och fått fin färg.
-
Halvera tomaterna och blanda med olivolja, sherryvinäger, hackad persilja, salt och peppar. Servera frittatan med tomatsalladen.