Daal med tomater och salta mandlar

Name: Daal med tomater och salta mandlar
Cook time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl rapsolja; 200 g bananschalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk curry madras; 1 röd chili; 50 g färsk ingefära; 1 morot; 250 g röda linser; 4 dl vatten; 1.5 tsk salt; 4 limeblad; 500 g krossade tomater; 400 g kokosmjölk; 1 citron; 3 dl kvarg; 0.5 kruka koriander; 50 g salta rostade mandlar; 100 g körsbärstomater

Daal toppad med kvarg, körsbärstomater, koriander och salta mandlar

Ingredienser

4 portioner

Daal

1 dl rapsolja
200 g bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk curry madras
1 röd chili
50 g färsk ingefära
1 morot
250 g röda linser
4 dl vatten
1.5 tsk salt
4 limeblad
500 g krossade tomater
400 g kokosmjölk
1 citron

Topping

3 dl kvarg
0.5 kruka koriander
50 g salta rostade mandlar
100 g körsbärstomater

Edit on GitHub

Instruktioner

Håll skärmen på

Värm oljan i en stor gryta på medelvärme. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili fint. Fräs i oljan tillsammans med curryn i cirka 5 minuter tills löken mjuknat. Löken ska inte ta för mycket färg.
Skala och tärna moroten i små tärningar. Tillsätt moroten och linserna i grytan och fräs ytterligare 2 minuter.
Skölj linserna i kallt vatten och lägg dem i grytan och fräs i 1 minut. Häll på vatten, tomatkross, kokosmjölk, salt och limeblad. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt koka tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och pressad citron.
Skär tomaterna i kvartar och hacka koriandern grovt. Hacka mandlarna grovt. Servera daalen med kvarg, tomater, koriander och salta mandlar.