Gochujang-kikärtor
Krispiga gochujang-kikärtor med ris och gurksallad
Kikärtor
- 4 burkar (1600 g) kikärtor, avrunna och sköljda
- 6 msk rapsolja
- 2 msk gochujang
- 4 msk soja
- 2 msk flytande honung
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk ingefära, riven
- salt
- svartpeppar
Ris
- 4 dl jasminris
- 4 dl vatten
- 2 tsk salt
Gurksallad
- 4 gurkor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 chili
- 3 msk risvinäger
- 4 tsk soja
- 2 msk sesamfrön, rostade
- 2 msk sesamolja
Topping
- 4 msk sesamfrön, rostade
- 6 salladslökar
- 1 ark nori
Instruktioner
-
Skölj riset några gånger gånger och låt rinna av. Lägg i en riskokare och tillsätt vatten och salt. Koka enligt anvisningarna.
-
Värm ugnen till 180 grader varmluft.
-
Börja med att förbereda gurksalladen. Skär av ändarna på gurkorna och banka dem med en kavel eller handtaget på en kniv så att de spricker lätt. Skär de sedan i ganska grova skivor och lägg i ett durkslag att rinna av.
-
Skölj av kikärtorna och torka dem ordentligt med hushållspapper eller en handduk. Lägg den på en plåþ med bakplåtspapper och ringa över olja. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 25 minuter tills krispiga. Rör om efter halva tiden.
-
Pressa vitlök och skiva chilin tunt. Blanda med gurkskivorna samt risvinäger, soja, sesamfrön och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills servering.
-
Finhacka ingefäran. Lägg över kikärtorna i en stekpanna. Tillsätt gochujang, soja, honung, och ingefära. Pressa i vitlöken och blanda. Värm ihop på medelvärme i några minuter tills allt är varmt och väl blandat.
-
Skiva salladslöken och bryt noriarket i små bitar. Servera i djupa tallrikar med ris, gochujang-kikärtor, gurksallad och toppa med sesamfrön, salladslök och nori.