Hummus
Kikärtsröra från Mellanöstern
Blötläggning
- 250 g torkade kikärtor
- 0.5 tsk bikarbonat
Hummus
- 150 g tahini
- 1 vitlöksklyfta
- 3 citron
- 2 istärningar
- salt
Instruktioner
-
Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten och bikarbonat i 12 timmar. Skölj av dem och låt rinna av.
-
Koka kikärtorna i rikligt med vatten i 30-45 minuter tills de är mjuka och nästan börjat falla sönder. Skumma eventuellt av skummet som bildas på ytan. Häll av vattnet men spara 3 dl av det.
-
Lägg de varma kikärtorna i en matberedare tillsammans med tahini, pressad vitlök, saften från citronerna och salt. Mixa till en slät röra, tillsätt lite av det sparade kokvattnet om det behövs för att få en krämigare konsistens. Släng i istärningarna och mixa ytterligare en stund så att de finfördelas i röran. Smaka av och justera eventuellt med mer citron eller salt.