Svampyakiniku
Vegetarisk variant av yakiniku
Ris
- 4 dl japanskt ris
- 4 dl vatten
- 2 krm salt
Kålsallad
- 0.5 litet vittkålshuvud
- 3 msk majonnäs
- 1 msk japansk soja
- 2 tsk sesamolja
- 1 tsk risvinäger
- 1 nypa strösocker
- 3 msk sesamfrön, rostade
Yakiniku
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tumstor bit ingefära
- 4 msk soja
- 4 msk saké eller vitt vin
- 4 msk mirin
- 400 g ostronskivling
- 6 salladslökar
Tillbehör
- 4 ägg
- 1 knippe persilja
Instruktioner
-
Blötlägg riset i kallt vatten i 20 minuter. Skölj av det några gånger och låt rinna av. Lägg i en riskokare och tillsätt vatten och salt. Koka enligt anvisningarna.
-
Strimla kälen fint och lägg i en skål. Blanda majonnäs, soja, sesamolja, risvinäger, socker och sesamfrön i en liten skål. Häll över kålen och blanda väl. Låt stå i kylen tills servering.
-
Riv vitlök och ingefära. Blanda mirin, saké, soja, vitlök och ingefära i en skål. Riv ostronskivlingen i långa remsor och skiva salladslöken i 3 cm långa bitar. Hetta upp en wok på hög värme och tillsätt generöst med olja. Woka svampen i några minuter tills den fått fin färg. Tillsätt salladslöken och stek i ytterligare 1 minut. Häll över såsen och låt det koka ihop i några minuter.
-
Stek äggen i en het stekpanna med lite olja. Salta.
-
Servera svampyakinikun med ris, kålsallad och stekt ägg. Toppa med färsk persilja.