Tempehbowl

Name: Tempehbowl
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g tempeh; 5 cm färsk ingefära; 0.75 dl rapsolja; 1 msk sesamolja; 2 msk honung; 1 dl japansk soja; 3 klyftor vitlök; 2 tsk svartpeppar; 200 g grönkål; 100 g rotselleri; 5 msk rapsolja; 2 msk vitvinsvinäger; 70 g mungbönsgroddar; 2 msk näringsjäst; 3 dl kvarngryn; 4 ägg; 2 dl picklad rödlök; 2 dl kimchi; 1 dl majonnäs; 1 tsk sriracha; 2 tsk rostade sesamfrö

Bowl med tempeh, grönkålssallad och ägg

En smakrik bowl med marinerad tempeh, grönkålssallad och ett perfekt kokt ägg. Servera med en krämig dressing för extra smak.

Ingredienser

4 portioner

Tempeh

400 g tempeh
5 cm färsk ingefära
0.75 dl rapsolja
1 msk sesamolja
2 msk honung
1 dl japansk soja
3 klyftor vitlök
2 tsk svartpeppar

Sallad

200 g grönkål
100 g rotselleri
5 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
70 g mungbönsgroddar
2 msk näringsjäst

Tillbehör

3 dl kvarngryn
4 ägg
2 dl picklad rödlök
2 dl kimchi
1 dl majonnäs
1 tsk sriracha
2 tsk rostade sesamfrö

Edit on GitHub

Instruktioner

Håll skärmen på

Sätt ugnen på 225 grader
Koka kvarngrynen.
Tärna tempehn i 2x2 cm stora bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka tärningarna i ungen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg.
Riv ingefäran och pressa vitlöken. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en kastrull. Häll i den bakade tempehn och koka försiktigt tills nästan all vätska kokat bort. Ställ åt sidan.
Ta bort mittstammen på grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Strimla rotsellerin tunt. Blanda grönkål med rapsaolja och vinäqer och massera kålen. Blanda sedan i rotsellerin och mungbönsgroddarna. Strö över näringsjäst. Salta och peppra efter smak.
Stek äggen. Blanda majonnäs med sriracha.
Lägg upp kvarngrynen i skålar. Toppa med grönkålssallad, tempeh, picklad rödlök, kimchi och ett stekt ägg. Ringla över srirachamajonnäs och strö över rostade sesamfrön.